Thành lập cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống là một cách đầu tư đáng tin cậy. Nhưng đồng thời, bạn cần phải thu hút khách hàng. Một trong những cách khả thi để thu hút khách mới là hình thức khác thường của một quán cà phê cổ điển.
Lựa chọn mặt bằng, nội thất
Lượng khách sẽ phụ thuộc trực tiếp vào việc lựa chọn mặt bằng cho quán cafe retro của bạn. Mong muốn rằng tòa nhà nằm càng gần trung tâm khu định cư của bạn hoặc khu vực lịch sử của thành phố càng tốt. Ngoài ra, một điểm cộng lớn sẽ là sự hiện diện của lịch sử của chính bạn trong tòa nhà mà bạn sẽ thuê (mua) mặt bằng.
Đối với trang trí nội thất, nó được mong muốn sử dụng các vật liệu truyền thống: gỗ, vải. Nếu bạn không có đủ khả năng tài chính để sử dụng sàn gỗ tự nhiên thì chỉ cần sử dụng vải sơn cao cấp “dark wood” hoặc “marble” là đủ. Đồ bằng bạc, pha lê hoặc thủy tinh mỏng cũng có thể thu hút khách.
Quảng cáo và tiếp thị
Để tạo ra một quán cà phê retro thôi là chưa đủ, bạn còn phải thu hút khách, bởi chính họ mới là người mang lại sự thịnh vượng cho bạn, cho phép cơ sở của bạn trụ vững. Định vị đang trở thành một trong những thách thức lớn nhất đối với quán cà phê mới. Bạn phải rõ ràng về những đối tượng mà quán cà phê của bạn sẽ có thể thu hút được. Nếu đây là sinh viên, thì tốt nhất nên quảng cáo nó trên các trường đại học, các ấn phẩm dành cho giới trẻ của thành phố, trên các nguồn trực tuyến. Bạn có thể kết nối quảng cáo theo ngữ cảnh. Một ưu đãi ăn uống được thiết kế công phu (với giá cả phù hợp) sẽ giúp bạn thu hút khán giả trẻ.
Ưu tiên thu hút những người ở độ tuổi trưởng thành bằng những lời đề nghị béo bở cho các công ty, chiếu các sự kiện thể thao. Đài phát thanh và truyền hình địa phương sẽ là những nền tảng quảng cáo phù hợp nhất. Thông thường, các đài phát thanh nhỏ phổ biến với những người trưởng thành sẵn sàng nhận chứng chỉ cho một buổi tối trong một quán cà phê retro làm giải thưởng cho cuộc thi.
Họ ăn gì trong một quán cà phê retro?
Soạn thực đơn cho một quán cà phê retro cũng quan trọng như việc chọn một địa điểm tốt và thu hút khách hàng mới. Nếu mọi người không hài lòng với loại hình quán cà phê của bạn, họ sẽ không đến với bạn nữa. Nhưng chính những người khách thường xuyên mới có thể bảo vệ cơ sở của bạn trong những thời điểm khó khăn.
Nên giao việc tạo thực đơn cho bếp trưởng của một nhà hàng nổi tiếng (cơ sở ăn nhậu). Một số khán giả của bạn sẽ đến để thưởng thức một bữa ăn đặc, số còn lại sẽ chỉ muốn dành thời gian trong bầu không khí dễ chịu, ăn một chút đồ ăn nhẹ. Do đó, người đầu tiên sẽ cần cung cấp một bộ súp, món thịt và các món ăn phụ, trong khi người thứ hai cần món tráng miệng, đồ uống, salad và đồ ăn nhẹ.
Bạn có thể tập trung vào ẩm thực truyền thống của Nga (bánh kếp, okroshka, hoa bia) hoặc châu Âu (trái cây, thịt bò, atisô, rượu vang). Các tuần ẩm thực của các quốc gia và thời kỳ khác nhau có thể được luân phiên - điều chính là chỉ ra thông tin này trong thực đơn.
Hoạt động, giải trí
Việc lựa chọn đội ngũ hoạt náo viên, thuyết trình thường bị các chủ cơ sở kinh doanh quán nhậu, quán cà phê bỏ qua dù chính con người mới là linh hồn của bất cứ nơi nào. Nếu bạn quản lý để đảm bảo rằng trong bức tường của bạn, mọi người không chỉ có thể ăn, uống và giao tiếp với nhau mà còn có thể tham dự các sự kiện thú vị, thì không có gì có thể đe dọa quán cà phê retro của bạn.
Những buổi tối thơ mộng, những "Mafias" trong trang phục và váy, những cuộc gặp gỡ sáng tạo với các nhiếp ảnh gia và nhạc sĩ có thể tạo nên tên tuổi cho quán cà phê retro của bạn. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được sự nổi tiếng, khách truy cập và dòng tiền.
