Sự tham dự và theo đó, lợi nhuận của bất kỳ cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống nào phụ thuộc vào một thực đơn được chu đáo. Bạn có thể gây ngạc nhiên cho một khách hàng hiện đại và thu hút khách thường xuyên đến quán cà phê của mình nhờ một thực đơn được soạn đúng cách.
Hướng dẫn
Bước 1
Salad có nhu cầu lớn ở bất kỳ quán cà phê nào, vì chúng được chế biến nhanh chóng và là một món ăn dễ làm và hài lòng. Giới thiệu 5-7 món salad truyền thống như Olivier, Caesar và Vegetable trong thực đơn, và thu hút sự chú ý với một vài công thức nấu ăn mới. Hãy suy nghĩ kỹ về tên các món ăn của bạn: món salad thịt yêu thích của bạn, được gọi là "Áo" hoặc "Hiệp sĩ", sẽ kích thích sự quan tâm của bạn.
Bước 2
Đồ ăn nhẹ và bánh mì được yêu cầu để ăn nhanh hoặc mang theo bên mình. Khám phá menu của các đối thủ cạnh tranh gần nhất của bạn và cung cấp cho khách truy cập những thứ mà những người khác không có. Cũng nên tập trung vào nhóm người mua chính, sở thích và khả năng tài chính của họ. Đây có thể là xúc xích và bánh mì kẹp thịt nếu có các cơ sở giáo dục gần đó và phần lớn du khách là sinh viên. Nếu quán cà phê được các doanh nhân ghé thăm thường xuyên hơn, thì hãy trình bày bánh mì kẹp với các loại xúc xích, pho mát và giăm bông trong thực đơn. Canapes với trứng cá muối và cá đỏ luôn có nhu cầu.
Bước 3
Các món nướng tươi trông ngon miệng và mùi thơm của chúng làm tăng cơ hội thu hút một lượng lớn khách hàng bốc đồng. Tất cả các loại bánh bao, bánh sừng bò và bánh nướng sẽ luôn được thực khách đáp ứng.
Bước 4
Các món ăn nóng được phục vụ trong quán khá đơn giản và không đòi hỏi quá trình chuẩn bị lâu. Vào giờ ăn trưa, nên đưa ra 2-3 lựa chọn cho món súp, và món thứ hai phải cung cấp cá và thịt để lựa chọn.
Bước 5
Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn các món tráng miệng cho quán cà phê của bạn. Trong khi kem truyền thống, bánh pho mát và salad trái cây là những món ăn yêu thích của nhiều du khách, hãy thử nghiệm các công thức tráng miệng mới. Hãy tìm món ăn nào sẽ tạo ra nhu cầu nhiều nhất và có thể trở thành danh thiếp của bạn.
Bước 6
Các loại đồ uống dựa trên hình thức của cơ sở và có tính đến loại khách chính. Theo quy định, nước ép táo và đào có nhu cầu ổn định, các loại nước khác có ít hơn một chút, nhưng lựa chọn nên bao gồm ít nhất 5 món. Cần có sẵn một số loại nước khoáng và nước uống. Tất nhiên, nhiều người thích đến quán cà phê chủ yếu vì những ly sữa lắc ngon. Thông thường họ gọi dâu tây, sô cô la và chuối. Nếu quán cà phê có bán đồ uống có cồn, thì danh sách rượu phải bao gồm ít nhất 10 mặt hàng. Thật tốt nếu có cơ hội gọi một đĩa phô mai.
