Các chủ nhà hàng muốn nhà hàng của họ không còn một bàn trống nào kể cả ngày thường, và vào ngày Tết Dương lịch, 8/3 và các ngày lễ lớn khác, họ phải đặt lịch trước.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt hàng bản sao chính xác của các món ăn từ thực đơn của bạn và hiển thị chúng trên tủ trưng bày. Đi ngang qua nhà hàng, mọi người sẽ nhận được tín hiệu bằng hình ảnh, và sau đó một phản xạ sẽ hoạt động. Nếu một người đã lâu không ăn, rất có thể họ sẽ ăn nhẹ trong cơ sở của bạn.
Bước 2
Phát triển hệ thống chiết khấu. Ví dụ, một khách hàng đến một nhà hàng và đặt hàng. Khi người phục vụ mang hóa đơn đến, khách hàng được biết rằng với tổng đơn hàng 30.000 rúp, anh ta sẽ được giảm giá 10%. Từ bây giờ, khách hàng lưu lại tất cả các hóa đơn của nhà hàng để được giảm giá. Nếu anh ta có thẻ giảm giá, rất có thể anh ta sẽ sử dụng nó thường xuyên.
Bước 3
Hãy đến với một "niềm say mê" của tổ chức. Nếu bạn có một nhà hàng Mexico, nó không thể phát ra âm thanh chanson hoặc techno. Hương vị quốc gia giả định âm nhạc dân tộc. Người ta mong muốn nó được biểu diễn trực tiếp, trong khi các nghệ sĩ phải tương tự như người Mexico: một bộ ria mép, màu đen, trang phục phù hợp sẽ làm được. Tìm kiếm các đánh giá về nhà hàng trên Internet, tại sao không tận dụng kinh nghiệm của các đồng nghiệp từ các thành phố khác? Điểm mấu chốt: bạn phải khác biệt về chất so với đối thủ.
Bước 4
Kích thích không chỉ khách hàng, mà còn cả nhân viên. Thưởng cho những nhân viên làm việc hiệu quả, cung cấp thêm những ngày nghỉ ngơi. Vào cuối khoảng thời gian, hãy sắp xếp việc giải trí cho những người tốt nhất.
Bước 5
Tiến hành đào tạo bán hàng cho nhân viên phục vụ, bởi vì họ giao tiếp với khách hàng và ảnh hưởng đến các lựa chọn.
Bước 6
Theo dõi mặt bằng chung của nhà hàng. Cùng với các biện pháp khuyến khích dành cho nhân viên, đưa ra các hình thức phạt tiền: đối với trường hợp không có tăm hoặc khăn ăn trên bàn, đối với dịch vụ khách hàng "không vội vàng", v.v.
