Dịch vụ ăn uống hiện đại khác về chất so với các nhà ăn và quán ăn ngày hôm qua. Nhiều quán cà phê đang ngày càng phổ biến và nhanh chóng được người tiêu dùng công nhận do dịch vụ nhanh chóng và đồ uống chất lượng cao.
Bắt đầu kinh doanh bất kỳ bắt đầu với việc phát triển một kế hoạch kinh doanh. Nếu đây là kinh nghiệm kinh doanh đầu tiên, thì bước hiệu quả nhất ở giai đoạn đầu sẽ là chuyển sang các chuyên gia. Đây có thể là cả nhà phân tích doanh nghiệp cá nhân và các công ty chuyên biệt hoặc các vườn ươm doanh nghiệp phổ biến hiện nay.
Kế hoạch kinh doanh cần dựa trên việc phân tích sâu các quán cà phê đã hoạt động của thành phố theo các tiêu chí như công suất, vị trí, lợi nhuận ước tính, thời gian tồn tại trên thị trường. Ngoài ra, sẽ không thừa để xác định ưu và nhược điểm của các doanh nghiệp có tổ chức khi nghiên cứu đối thủ cạnh tranh.
Việc phân tích sẽ giúp chúng ta có thể hiểu được sở thích của người tiêu dùng tiềm năng một mặt là gì và mặt khác xác định hướng phát triển có lợi hơn.
Tiếp theo, bạn nên tính đến yếu tố tài chính của doanh nghiệp. Và bạn nên bắt đầu với các chi phí đăng ký một tổ chức hoặc có được tư cách của một doanh nhân cá nhân. Chi phí tuân thủ các tiêu chuẩn và quy tắc vệ sinh và hợp vệ sinh liên quan đến dịch vụ ăn uống công cộng cũng hứa hẹn sẽ tăng lên một xu.
Một sai lầm phổ biến của các doanh nhân mới vào nghề là tăng tối ưu hóa chi phí, lên đến chi phí thiết kế nội thất chuyên nghiệp của sảnh dịch vụ và giảm hóa đơn tiền lương. Quá trình pha chế cà phê và đồ uống dựa trên nó đòi hỏi trình độ cao của nhân viên pha chế, do đó, chiến lược tuyển dụng nhân sự tốt nhất là thu hút các chuyên gia có ít nhất 2 năm kinh nghiệm. Phương án cuối cùng, một chuyên gia như vậy có thể được thuê trong vài tháng để làm huấn luyện viên cho các baristas trẻ.
Kinh nghiệm cho thấy, mô hình trả công người lao động hiệu quả nhất là công thức: tỷ lệ + tỷ lệ phần trăm trên doanh thu (tiền boa). Đối với một quán cà phê, tùy chọn này ngày càng phổ biến hơn, vì mỗi chuyên gia bắt đầu nhận ra mối quan hệ trực tiếp giữa công việc và tiền lương của mình.
Tìm kiếm nhà cung cấp cà phê và các sản phẩm liên quan không phải là điều quan trọng nhất trong việc mở một quán cà phê. Các tiêu chí để lựa chọn một nhà cung cấp đáng tin cậy là đánh giá tích cực của khách hàng, khả năng đặt hàng với số lượng nhỏ và chất lượng cao của sản phẩm. Một lựa chọn thay thế là sử dụng hạt chưa qua chế biến, sau đó rang đến mức độ yêu cầu trực tiếp tại quán cà phê. Tùy chọn này là tốt vì nó cho phép nhân viên pha chế độc lập đưa nguyên liệu thô đến mức mong muốn. Những người sành cà phê chắc chắn sẽ đánh giá cao cách tiếp cận này của chủ một quán cà phê và sẽ vội vàng trở thành người điều hành của một cơ sở như vậy. Ngoài ra, việc rang cà phê riêng lẻ có thể tạo thêm thu nhập cho việc kinh doanh bán lẻ.
Khái niệm "cà phê nhanh" đang dần được người tiêu dùng ưa chuộng đối với các cơ sở cung cấp, ngoài đồ uống, toàn bộ thực đơn gồm các món tráng miệng và đồ ăn nhanh. Xu hướng này được chỉ ra một cách đơn giản - cà phê đã biến từ một thức uống thành một sản phẩm hoàn toàn độc lập với một đối tượng người tiêu dùng rất cụ thể và trung thành.
Trong khi đó, cần lưu ý rằng ngay cả việc tuân thủ tất cả các mẹo trên cũng không thể hứa hẹn sự thành công của doanh nghiệp nếu địa điểm mở quán cà phê được chọn không thành công. Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất cho các điểm cà phê mang đi là những nơi có lưu lượng truy cập cao: trung tâm mua sắm và giải trí lớn, rạp chiếu phim, văn phòng hoặc tòa nhà hành chính. Khi nghiên cứu tính thấm, không dựa vào dữ liệu về địa chủ - chúng có thể lỗi thời hoặc phóng đại. Việc nắm bắt được dòng người tiêu dùng thực sự và xin lời khuyên từ những người thuê trước đây quan trọng hơn nhiều.
