Quầy bar của chính bạn là một cơ hội tuyệt vời để bước vào kinh doanh nhà hàng thành công. Tuy nhiên, với việc tổ chức sai vụ việc, thay vì lợi nhuận, bạn có thể phải đối mặt với thua lỗ. Để quầy bar tạo ra thu nhập, hãy tính đến tất cả các sắc thái ngay cả ở giai đoạn chuẩn bị - từ việc lựa chọn chính xác mặt bằng đến thực đơn tối ưu.
Nó là cần thiết
- - một pháp nhân đã đăng ký;
- - giấy phép bán rượu;
- - thiết bị và đồ nội thất;
- - Nhân Viên;
- - tiền để phát triển kinh doanh và quảng cáo.
Hướng dẫn
Bước 1
Viết kế hoạch kinh doanh chi tiết. Chân dung của cơ sở tương lai của bạn càng rõ ràng và hữu hình, thì cơ hội kinh doanh sẽ diễn ra tốt đẹp ở giai đoạn đầu càng cao.
Bước 2
Tính toán các khoản chi tiêu sắp tới của bạn. Quầy bar không phải là một trong những lựa chọn phục vụ rẻ nhất. Bạn sẽ phải chi tiền cho việc quảng bá của nó, mời một đầu bếp giỏi để soạn thực đơn, ký kết hợp đồng dài hạn với các nhà cung cấp đồ uống. Nếu số tiền riêng của bạn không đủ, hãy xem xét một khoản vay hoặc thu hút một nhà đầu tư.
Bước 3
Một lựa chọn tốt cho một chủ nhà hàng mới vào nghề sẽ là nhượng quyền thương mại hoặc mở một quán bar dưới thương hiệu của một nhà sản xuất đồ uống. Nghiên cứu thị trường để nhận ưu đãi hoặc tự liên hệ với các đối tác tiềm năng. Chọn các tùy chọn với tiền bản quyền thấp nhất. Tuy nhiên, tùy chọn này áp đặt một số hạn chế đối với bạn, đặc biệt là trong việc lựa chọn đồ uống và chính sách giá cả.
Bước 4
Chọn một khái niệm thành lập. Bạn có thể mở một quán bar thể thao, quán bia hoặc bar phục vụ cocktail. Ngoài ra còn có các chuyên ngành hẹp hơn - ví dụ, quán bar cho người đi xe đạp hoặc sinh viên, các tổ chức Ireland, Mỹ hoặc Anh. Bạn xác định định dạng của mình càng rõ ràng, thì định dạng đó sẽ càng rõ ràng hơn đối với khán giả tiềm năng của bạn.
Bước 5
Hãy nghĩ về cách bạn sẽ kiếm tiền. Bạn có thể tăng tỷ suất lợi nhuận đồ uống của mình, cung cấp các bữa ăn thịnh soạn với các nguyên liệu đơn giản hoặc cung cấp các món ăn nhẹ phổ biến tự làm tại nhà rẻ hơn nhiều so với những món ăn mua sẵn. Bạn cũng có thể đi ngược lại - ví dụ: bằng cách đánh dấu tối thiểu cho rượu và ẩm thực, nhưng tính phí vào cửa và cung cấp các dịch vụ trả phí khác - karaoke, bida, đặt bàn.
Bước 6
Một cơ sở đắt tiền sẽ đòi hỏi chi phí cao cho đồ nội thất chất lượng, món ăn ngon và quảng cáo. Một thanh bình dân sẽ rẻ hơn ở giai đoạn đầu. Tuy nhiên, chủ nhân của nó sẽ phải chi tiền cho camera giám sát, an ninh, thay đổi nhân sự thường xuyên và sửa chữa thiết bị.
Bước 7
Lên danh sách và thực đơn đồ uống. Việc lựa chọn những cái tên này hoặc những cái tên đó phụ thuộc vào khái niệm của quán bar. Ví dụ, trong một cơ sở cung cấp bia, bạn có thể trưng bày nhiều loại đồ uống này. Chọn thực đơn “bia” phù hợp, bao gồm một số lượng lớn các món ăn nhẹ, các món thịt nóng, xúc xích, các món nướng.
Bước 8
Các quầy bar phục vụ cocktail nên có danh sách cocktail phong phú và thực đơn gồm các món ăn nhẹ hơn và hợp xu hướng hơn. Sushi, các món ăn liên Á, Âu Mỹ cổ điển sẽ làm được. Các quán bar đắt tiền nên cung cấp nhiều loại đồ uống hiện đại - rượu whisky mạch nha đơn, rượu cognac, rượu tequila, các loại rượu ngoại khác nhau như grappa, mezcal, armagnac và rượu mạnh của vùng.
