Để tổ chức chính xác công việc của quán cafe, cần phải lập bảng phân công nhân viên và lịch ca, cũng như lập kế toán quản trị. Nếu không có sai lầm nghiêm trọng nào được thực hiện trong quá trình thiết kế và mở cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, thì những biện pháp đơn giản này là đủ cho công việc vận hành. Tiếp theo, đó là về đồ ăn ngon, dịch vụ hoàn hảo và quảng bá hiệu quả, nhờ đó khách sẽ tìm hiểu về cơ sở và sau đó sẽ ghé thăm nhiều lần.
Nó là cần thiết
- - Cơ sở;
- - kế hoạch kinh doanh;
- - Trang thiết bị;
- - đồ nội thất;
- - giấy phép;
- - đồ uống thực phẩm;
- - Nhân Viên.
Hướng dẫn
Bước 1
Lập một kế hoạch kinh doanh phản ánh các bộ phận sản xuất, tài chính và tiếp thị. Nếu bạn định mở một quán cà phê bằng vốn vay, hãy nhớ đính kèm một kế hoạch đầu tư với ngày dự kiến bước vào vùng hòa vốn, cũng như lịch trả khoản vay.
Bước 2
Tìm phòng. Nó nên được đặt trên một phố đi bộ đông đúc, như một tùy chọn - tại giao lộ của các đường cao tốc gần ga tàu điện ngầm hoặc tàu vận tải trên mặt đất. Ngoài ra, một lợi thế cạnh tranh sẽ là gần các trung tâm thương mại, cửa hàng lớn, cơ sở giáo dục. Sẽ rất tốt nếu trước đây cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đã nằm trong khuôn viên, nếu không thì cần phải xin phép cơ quan chức năng trước để có thể phục vụ ăn uống.
Bước 3
Phát triển một dự án thiết kế. Thiết kế nội thất quán cafe nên kết hợp với tên gọi và cách chơi bộc lộ của nó. Ví dụ: nếu cơ sở được đặt tên là "Trang trại của bố", các đồ gia dụng ở nông thôn sẽ phù hợp với nội thất và nếu là "Làn sóng thứ chín" - tất cả các loại biểu tượng về chủ đề biển. Cùng với tên, bạn nên xem xét các tính năng của dịch vụ, chính sách tuyển dụng và tiếp thị.
Bước 4
Thực hiện sửa chữa, mua và sắp xếp thiết bị, xin phép cơ quan quản lý - Rospotrebnadzor và Kiểm tra Phòng cháy. Song song đó, tham gia vào công tác biên chế và tuyển dụng nhân viên. Bạn sẽ cần hai nhân vật chủ chốt trước những người khác - người quản lý và đầu bếp. Việc đầu tiên, ở giai đoạn ban đầu của việc tổ chức một quán cà phê, có thể được giao phó công việc vận hành - giao tiếp với chính quyền, tìm kiếm nhà cung cấp, tuyển dụng, v.v., thứ hai - phát triển thực đơn. Nó không nên lớn, 5-6 món trong mỗi phần là đủ.
Bước 5
Bắt đầu chiến dịch quảng cáo của bạn khoảng 2 tuần trước khi mở. Cung cấp các chương trình khuyến mãi được thiết kế cho cả các chuyến thăm tự phát và theo lịch trình. Tạo bản tin, viết thông cáo báo chí và gửi chúng đến các phương tiện truyền thông báo giấy và điện tử. Đừng làm cho những câu chuyện tin tức trở nên tầm thường và rập khuôn: sự kiện được mong đợi càng sáng sủa thì các ấn phẩm sẽ truyền tải thông tin về quán cà phê của bạn đến với khán giả tiềm năng càng sớm.
