Nếu bảo quản không đúng cách, hoa quả sấy khô có thể bị hư hỏng rất nhanh: nấm mốc sẽ xuất hiện trên đồ ăn ngon, có mùi khó chịu, thâm đen và thối rữa. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần đảm bảo các điều kiện tối ưu để lưu trữ cổ phiếu, cũng như kiểm tra độ an toàn của chúng theo thời gian.
Hướng dẫn
Bước 1
Xác định xem quả khô đã đủ khô chưa. Lấy một vài lát hoặc trái cây khô trên tay và ép. Nếu các mảnh vụn nát thành cục thì vẫn cần phải sấy khô. Nếu các lát rơi vào lòng bàn tay khi bạn không nắm chặt tay, chúng đã sẵn sàng để bảo quản lâu dài. Nên chần sơ qua tất cả các lát và loại bỏ những lát còn kém khô. Nếu không, có nguy cơ lớn là một hoặc hai miếng hoặc trái cây, chắc chắn sẽ xuất hiện nấm mốc, sẽ làm hỏng toàn bộ kho.
Bước 2
Chọn bao bì phù hợp với lượng trái cây sấy khô. Nếu bạn cần lưu trữ một nguồn cung cấp lớn, hãy chọn túi nhựa kín. Một lựa chọn khác là sử dụng các hộp kim loại hoặc gỗ, đáy và thành của chúng được phủ bằng polyetylen. Nếu có rất ít hoa quả sấy khô, đồ hộp bằng thủy tinh và thiếc là phù hợp hơn cả. Bằng cách này hay cách khác, cho dù bạn chọn tùy chọn nào, hãy nhớ rằng không được có khe hoặc lỗ trong thùng chứa mà côn trùng có thể xâm nhập.
Bước 3
Hãy nhớ rằng nếu bạn đang làm một hỗn hợp các loại trái cây khô khác nhau, trước tiên bạn sẽ cần phải "cân bằng" độ ẩm của chúng. Để làm điều này, trái cây được giữ trong một thùng từ 3-5 ngày, và sau đó để dưới ánh nắng trực tiếp trong vài giờ. Chỉ sau đó, hỗn hợp mới có thể được chuyển vào túi hoặc lọ.
Bước 4
Tìm một nơi thích hợp để bảo quản trái cây khô của bạn. Lựa chọn tốt nhất là phòng có nhiệt độ khoảng + 10o và độ ẩm thấp. Nếu không có nơi nào như vậy trong nhà, hãy đặt các hộp đựng trái cây khô vào tủ tối và đặt một lọ muối đã mở bên cạnh. Muối sẽ hút ẩm và giúp ngăn ngừa nấm mốc hoặc mùi hôi.
Bước 5
Xếp các loại hoa quả khô vào túi calico, trước đó đã ngâm qua nước muối và lau thật khô. Sẽ rất hữu ích khi thêm bạc hà khô vào các lát. Treo hoặc gấp túi hoa ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát và cất giữ. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản trái cây khô trong thời gian dài mà không sợ chúng bị hỏng.
Bước 6
Thường xuyên kiểm tra hộp đựng trái cây khô. Ấu trùng côn trùng có thể xuất hiện trên các nếp gấp, nếp gấp của polyetylen, ở các góc của hộp. Nếu bạn nhận thấy chúng, ngay lập tức lấy trái cây khô ra khỏi thùng và chuyển đến nơi khác, và làm sạch kỹ các bề mặt có ấu trùng. Nếu tình trạng côn trùng đã ở trong trái cây khô, bạn có thể cố gắng tiết kiệm nguồn cung cấp bằng cách rang trái cây khô dưới ánh nắng trực tiếp hoặc giữ chúng trong tủ đông trong vài giờ.
