Doanh thu của một cửa hàng bánh càng cao thì cửa hàng đó càng đáp ứng đầy đủ sở thích tiêu dùng của đối tượng mục tiêu. Nếu cửa hàng nằm trong khu dân cư với những ngôi nhà từ thập niên 60-70 thì việc mở rộng chủng loại sản phẩm đắt tiền là điều khó có thể xảy ra. Ngược lại, bạn nên mở một cửa hàng bánh mì chuyên về các món bánh đặc sản của Áo hoặc Pháp trong một khu dân cư thấp tầng ưu tú.
Nó là cần thiết
mặt bằng, thiết bị thương mại, sản phẩm, nhân sự
Hướng dẫn
Bước 1
Tìm một mặt bằng cho một cửa hàng đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý. Hãy nhớ rằng nó phải có đủ năng lực cần thiết - lời nhắc nhở này đặc biệt phù hợp nếu bạn định làm một tiệm bánh nhỏ tại cửa hàng. Hầu hết các loại thiết bị làm bánh - máy nhào, máy chia bột, thiết bị làm lạnh và sưởi ấm - đều tiêu tốn rất nhiều điện năng. Và việc đạt được các năng lực bổ sung là một khoản phí lớn.
Bước 2
Thực hiện những sửa chữa cần thiết trong căn phòng nơi bạn định bán bánh mì. Tốt hơn hết là không nên thiết kế hội trường quá tải với những chi tiết không cần thiết. Ở những nơi như vậy, các yếu tố bằng gỗ, đan lát (ví dụ, giỏ đựng bánh mì cao, v.v.) trông đẹp. Đưa ra ưu tiên để lấp đầy ánh sáng. Hãy nhớ rằng đối với tất cả các vật liệu sử dụng trong công việc xây dựng, bạn phải có giấy chứng nhận hợp quy.
Bước 3
Mua thiết bị thương mại. Nếu muốn, bạn có thể chọn vị trí đặt quầy trên tường. Ngoài ra, hãy xem xét việc bố trí đảo trên tường. Tốt nhất, các gian trưng bày bánh nên có ánh sáng riêng biệt. Đừng quên thiết bị tính tiền, cũng như kho lưu trữ và thiết bị cho các phòng tiện ích khác. Để cửa hàng kinh doanh bánh mì có lãi, bạn không nên tiết kiệm mua sắm trang thiết bị.
Bước 4
Xây dựng danh sách phân loại các sản phẩm mà bạn sẽ kinh doanh. Bạn có thể phát triển theo hai cách. Hoặc, trước tiên, chọn các nhà cung cấp cung cấp các điều kiện thuận lợi nhất cho bạn, sau đó tạo ra các loại sản phẩm của họ. Hoặc ưu tiên một khu vực (ví dụ: Áo hoặc Pháp) và tìm kiếm các tiệm bánh nhỏ cung cấp bánh mì chính thống của Áo hoặc Pháp.
Bước 5
Hãy xem xét, có lẽ, bạn có đủ nguồn lực để đặt một cơ sở sản xuất nhỏ trong cửa hàng của mình. Sau đó, bạn nên chọn xem nó sẽ là một sản xuất bánh mì từ bán thành phẩm đông lạnh hoặc một chu kỳ đầy đủ. Trong trường hợp đầu tiên, bạn có thể đặt bếp ngay trong sảnh. Lựa chọn thứ hai sẽ yêu cầu phân bổ một số mặt bằng bổ sung.
Bước 6
Gỡ lỗi quá trình mua sắm của bạn. Tạo bảng phân công nhân viên, thuê nhân viên, thực hiện đào tạo bán hàng với nhân viên bán hàng và các nhân viên khu vực liên hệ khác. Hãy áp dụng các định đề cơ bản của một cuộc bán bánh mì thành công như một quy luật: trước khi đưa ra sàn giao dịch, tất cả các sản phẩm đều được loại bỏ; không nên để lại một ổ bánh cho ngày mai; sau 7 giờ tối giảm giá bánh mì là 30-50 phần trăm.
