Để thực đơn nhà hàng phục vụ cho công việc bán hàng của cơ sở, nó phải được thiết kế phù hợp với concept. Nói cách khác, thiết kế của menu không được đụng hàng với nội thất chung, đồng phục của nhân viên, phong cách phục vụ, ẩm thực và tất nhiên là tên của quán cà phê. Tất cả các thuộc tính này tạo thành một thương hiệu thú vị hoặc không thú vị đối với nhóm mục tiêu tiềm năng.
Nó là cần thiết
- - Các loại món ăn;
- - thư mục menu;
- - các trang nội bộ.
Hướng dẫn
Bước 1
Xây dựng thực đơn phù hợp với ý tưởng kinh doanh chung của cơ sở. Đừng làm quá nhiều vị trí, những "Talmuds" như vậy đã mất đi sự phù hợp từ lâu. Đối với quán cà phê dân chủ, bạn có thể đề xuất tối đa 10 tiêu đề trong mỗi phần, đối với quán cà phê cao cấp - tối đa 5-6. Hãy suy nghĩ về cách bạn sẽ đặt tên cho các món ăn. Ở một mức độ lớn, sức bán của gọi món phụ thuộc vào mô tả bằng lời của các câu. Bạn thường có thể tìm thấy những tên món ăn sáng sủa, hoa mỹ và quá tải một cách không cần thiết. Đây là phương pháp sai. Nó sẽ không mang lại lợi ích, cũng như sẽ không còn mang lại những cái tên chơi game phổ biến cách đây 5-7 năm. Cố gắng mô tả ngắn gọn về thành phần và công nghệ nấu ăn (ví dụ: "Dorado phi lê với ớt bột ngọt, nướng trong giấy da").
Bước 2
Quyết định xem bạn có sử dụng truyền thuyết về quán cà phê trong việc thiết kế thực đơn hay không, các tuyên bố ngắn gọn của đầu bếp về một món ăn cụ thể, đưa ra các khuyến nghị về việc kết hợp các món ăn với rượu vang và rượu mạnh. Ngoài ra, hãy nghĩ xem bạn sẵn sàng phân bổ bao nhiêu trang cho các ưu đãi đặc biệt (món ăn trong ngày, bữa trưa công sở, ưu đãi từ đầu bếp, v.v., thường đứng trước mảng thông tin chính).
Bước 3
Quyết định thư mục mà bạn sẽ phục vụ thực đơn cho khách, cũng như cách thay thế các tờ. Nhu cầu như vậy khá thường xuyên phát sinh khi có sự gián đoạn trong việc cung cấp sản phẩm. Các thư mục menu lớn có khối lượng lớn phù hợp cho các cơ sở khiêm tốn với mức kiểm tra trung bình trên mức trung bình đáng kể. Những "cặp hồ sơ bỏ túi" bằng nhựa đơn giản trông không quan trọng ngay cả trong các quán cà phê ven đường rẻ tiền. Các thư mục màu vàng có ý nghĩa - phong cách làm bằng bìa cứng tốt với các hình in thương hiệu trên bìa. Các tấm bên trong có thể được chèn vào các khe đặc biệt (hoặc đường khâu truyền thống). Hãy nhớ rằng bất kỳ thư mục gọi món nào bạn chọn, thư mục hóa đơn phải khớp với thư mục đó.
Bước 4
Đặt hàng thực hiện trong một studio thiết kế chuyên nghiệp. Ở đó, bạn sẽ được trình bày với một số phông chữ để lựa chọn, trong đó văn bản chung sẽ được nhập. Điều quan trọng là chọn đúng không chỉ phông chữ mà còn cả kiểu dáng, màu sắc, kích thước. Nếu quán cafe của bạn thiếu sáng, chữ in nhỏ sẽ khó đọc thông tin, do đó doanh thu sẽ thấp hơn.
