Có quán cà phê của riêng bạn là một khởi đầu tốt trong kinh doanh nhà hàng. Tuy nhiên, để công việc kinh doanh được thuận lợi ngay từ ban đầu và không mang lại thua lỗ thì cần phải viết một kế hoạch kinh doanh rõ ràng. Nó đặc biệt quan trọng nếu bạn đang thu hút các nhà đầu tư hoặc xin trợ cấp của chính phủ.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một thị trường ngách mà bạn sẽ làm việc. Bạn có thể mở một quán cà phê tốc hành, một cơ sở ẩm thực dân tộc, một quán cà phê chuyên bán một sản phẩm nào đó, ví dụ như các món nướng hoặc kem.
Bước 2
Trong phần giới thiệu của kế hoạch kinh doanh, hãy mô tả chi tiết loại hình quán cà phê và đối tượng mục tiêu của quán cà phê. Cho biết hình thức tổ chức và pháp lý của doanh nghiệp. Đối với dịch vụ ăn uống, thuận tiện nhất là tư cách của một doanh nhân cá nhân, cho phép bạn nộp thuế theo một sơ đồ đơn giản hóa. Đánh giá mức độ thành công của dự án, sự hiện diện của các đối thủ cạnh tranh, vị trí có thể.
Bước 3
Đoạn tiếp theo của kế hoạch kinh doanh nên có mô tả chi tiết về bản thân dự án. Cho biết số lượng sảnh và địa điểm của quán cà phê của bạn, diện tích ước tính của khu vực ăn uống, nhà bếp và các phòng tiện ích, giờ mở cửa của doanh nghiệp. Mô tả cách bạn định phục vụ khách hàng và loại ẩm thực bạn định cung cấp cho họ. Bạn càng vẽ chính xác hình ảnh của quán cà phê trong tương lai, nó sẽ càng rõ ràng cho cả bạn và cho các nhà đầu tư tiềm năng.
Bước 4
Trong phần “phân tích thị trường”, hãy chỉ ra số lượng đối thủ cạnh tranh tiềm năng trong thành phố và trong khu vực cụ thể mà bạn định đặt quán cà phê. Mô tả những sai lầm và thành tựu của các doanh nghiệp này và cách chúng có thể được giải thích hoặc loại bỏ.
Bước 5
Lập kế hoạch sản xuất. Nó phải cho biết loại mặt bằng bạn định mua, thuê hoặc xây dựng. Nếu cần sửa chữa lớn hoặc phục hồi tòa nhà, hãy nhớ kiểm tra mục này. Nêu mong muốn của bạn về thiết kế của dự án và các vật liệu hoàn thiện cần thiết.
Bước 6
Một điểm rất quan trọng là hỗ trợ vật chất của dự án. Tính toán số lượng thiết bị nhà bếp bạn cần. Lên kế hoạch mua và lắp đặt hệ thống thông gió, tủ hấp combi, bếp nướng, bếp điện, thiết bị rửa, bàn cắt và phòng lạnh. Đừng quên các thiết bị nhỏ: máy pha cà phê, máy trộn, lò vi sóng, máy thái sợi và hơn thế nữa. Đếm số lượng đồ đạc phù hợp cho hội trường, đồ trang trí, đèn, bát đĩa, đồ gia dụng và hàng dệt.
Bước 7
Xây dựng menu quán cà phê cơ bản dựa trên chuyên ngành của nó. Quyết định xem bạn có giới thiệu bữa trưa công sở, thực đơn đặc biệt cho trẻ em, tiền thưởng và lời khen cho khách hay không. Đừng quên thẻ rượu. Một quán cà phê phục vụ bữa trưa và bữa tối có thể có khoảng 40 món ăn trong thực đơn, bao gồm đồ ăn nhẹ và món tráng miệng, và ít nhất 50 vị trí đồ uống, bao gồm trà, cà phê và rượu. Đối với các tiệm kem, có thể loại trừ các món ăn thịnh soạn, nhưng có thể mở rộng phạm vi món tráng miệng, cocktail không cồn và cà phê.
Bước 8
Tính số nhân viên cần thiết. Đối với một quán cà phê, bạn sẽ cần một giám đốc, bốn đầu bếp (hai người mỗi ca), cùng một số nhân viên phục vụ, một người dọn phòng và một người rửa bát. Có thể bao gồm quản trị viên và các công nhân phụ trợ trong đội ngũ nhân viên.
Bước 9
Đặc biệt chú ý đến việc lập kế hoạch tài chính. Tính toán chi phí thuê hoặc mua mặt bằng, sửa chữa chúng và tạo cảnh quan cho lãnh thổ liền kề. Ghi chi phí thiết kế quán cafe, mua sắm trang thiết bị bếp và hội trường, lương nhân viên. Trong một đoạn văn riêng biệt, hãy viết ra số tiền bạn định chi cho khuyến mãi và quảng cáo.
Bước 10
Điểm cuối cùng là thu nhập ước tính của doanh nghiệp. Tính toán thời gian mà sau đó quán cà phê của bạn có thể tự cung tự cấp. Thông thường nó không quá 10-12 tháng. Cho biết lượng hóa đơn trung bình, phụ tải kế hoạch của hội trường vào các khung giờ ban ngày và buổi tối. Tính toán một kịch bản phát triển kinh doanh lạc quan và bi quan và chọn một cái gì đó ở giữa.
