Quán cà phê của riêng bạn là công việc kinh doanh tốt nhất cho một người yêu cà phê. Bạn sẽ làm và bán những gì bạn yêu thích và những gì bạn giỏi. Ngoài ra, kinh doanh quán cà phê rất tiết kiệm chi phí so với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác. Mặc dù thực tế là có rất nhiều cửa hàng cà phê ở Moscow, nhưng vẫn ít hơn nhiều so với ở New York. Theo tạp chí Forbes, có 75 cửa hàng cà phê trên 100.000 người New York và chỉ có 4 trên 100.000 người theo đạo Hồi.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với một quán cà phê, cũng như các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác, vị trí là rất quan trọng. Bạn không cần phải cố gắng tìm một địa điểm ở ngay trung tâm thành phố, đặc biệt là nếu đã có rất nhiều quán cà phê trong đó. Tuy nhiên, một quán cà phê chắc chắn cần một nơi “sôi động”: gần tàu điện ngầm hoặc trung tâm thương mại lớn, trong rạp chiếu phim hoặc trung tâm mua sắm.
Bước 2
Hầu hết khách hàng của quán là những người tương đối trẻ, từ 17 đến 40 tuổi. Hầu hết họ là phụ nữ. Cần tập trung vào điều này và bán càng nhiều món tráng miệng và xi-rô khác nhau cho cà phê càng tốt - tuy nhiên, theo quy luật, phụ nữ thích đồ ngọt. Ngoài ra, sau khi uống một món tráng miệng nhỏ, người ta thường muốn lấy thêm một ly cà phê khác. Nếu quán cà phê của bạn nằm gần trung tâm thương mại hoặc trường cao đẳng, hãy nhớ bán cà phê trong cốc các-tông để mang ra ngoài, vì nhiều nhân viên văn phòng và sinh viên không ăn sáng ở nhà.
Bước 3
Để mở một quán cà phê rất nhỏ - dành cho 15-20 người - bạn sẽ cần một phòng có diện tích 60-70 mét vuông. Một phần tư không gian sẽ được sử dụng bởi nhà bếp. Nếu quán cà phê của bạn dự định tiếp 70 khách một lúc, bạn sẽ cần thuê một phòng có diện tích từ 200 mét vuông trở lên. Cơ sở sẽ cần được chia thành các khu vực hút thuốc và không hút thuốc, cải tạo và lắp đặt máy lạnh.
Bước 4
Bạn nên đặc biệt cẩn thận khi vẽ thẻ cà phê - menu. Vẫn còn rất nhiều cửa hàng cà phê và cửa hàng của bạn nên nổi bật. Cách đơn giản nhất là bạn hãy dạo quanh tất cả các quán cà phê gần vị trí dự định của bạn và thử cà phê, cũng như phân tích thực đơn. Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy thứ gì đó, chẳng hạn như chỉ có ở một trong những quán cà phê này. Hãy để loại cà phê hoặc loại đồ uống này xuất hiện cùng bạn.
Bước 5
Còn các món tráng miệng và đồ ăn nhẹ thì mua ở các hàng bánh kẹo, ẩm thực là rẻ nhất. Tuy nhiên, nhà bếp của riêng bạn có một số lợi thế: bạn có thể chuẩn bị các món tráng miệng của tác giả độc quyền, chúng sẽ luôn tươi ngon. Ngoài ra, bạn sẽ không phải đối mặt với vấn đề sản phẩm không bán được, tức là món tráng miệng và đồ ăn nhẹ đã mua sẽ không bị lãng phí.
Bước 6
Một số thiết bị quan trọng đối với một quán cà phê. Tối thiểu là một máy pha cà phê, một máy xay cà phê, một tủ trưng bày các món tráng miệng, một tủ lạnh, một máy trộn và các món ăn. Đối với nhà bếp, bạn cần thiết bị đặc biệt, nó phụ thuộc vào những gì bạn sẽ nấu. Từ nhân viên, bạn sẽ cần từ 2 đến 6 nhân viên phục vụ, 2-3 nhân viên pha chế, một phụ nữ dọn dẹp và 1-2 đầu bếp nếu bạn có bếp riêng.
Bước 7
Đừng quên về quảng cáo. Ngay cả trước khi mở một quán cà phê, bạn có thể bắt đầu phát tài liệu quảng cáo, đăng quảng cáo trên Internet. Điều này sẽ giúp bạn thu hút khách hàng sớm nhất có thể. Bạn càng có nhiều khách hàng, quán cà phê của bạn sẽ thu được lợi nhuận nhanh hơn. Thời gian hoàn vốn trung bình là từ một năm rưỡi, nhưng do chiến dịch quảng cáo có năng lực, có thể giảm xuống một năm hoặc thậm chí hơn.
