Để mở một quán sushi, bạn cần chọn một phòng ở nơi có lối đi qua lại, đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý. Nhưng ngay cả khi bạn đã tìm thấy điều này, đừng vội kết thúc một hợp đồng thuê nhà. Thực hiện một số nghiên cứu thị trường để xem liệu lưu lượng truy cập bạn cần có đang được cung cấp hay không.
Nó là cần thiết
mặt bằng, ý tưởng, kế hoạch kinh doanh, dự án thiết kế, thiết bị, nội thất, nhân viên
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một phòng cho một quán bar sushi. Đảm bảo tính toán xem có đủ khách hàng tiềm năng đi ngang qua nó hay không. Thực tế là các quán sushi hoạt động 80% với chi phí là những khách ghé thăm tự phát và chỉ 20% với chi phí của những khách đã lên kế hoạch ghé thăm bạn. Sẽ rất tốt nếu có một trường đại học hoặc cơ sở giáo dục khác gần cơ sở đã chọn. Những người trẻ đến 25 tuổi thường lui tới những nơi ăn uống.
Bước 2
Nhận kết luận của Cơ quan Liên bang về Bảo vệ Quyền lợi Người tiêu dùng và Thanh tra Phòng cháy chữa cháy về việc cơ sở này tuân thủ các yêu cầu đối với dịch vụ ăn uống công cộng. Cẩn thận làm việc với những thiếu sót mà bạn tìm thấy. Đến lần kiểm tra tiếp theo của các cơ quan chức năng, mọi thứ sẽ đi vào nề nếp. Trong khi những mâu thuẫn đang được giải quyết, hãy phát triển một khái niệm. Nó phải hiển thị mối quan hệ giữa tên của quán sushi, thiết kế, thực đơn, nhân viên, nguyên tắc phục vụ và quảng cáo. Tài liệu này là bắt buộc, nó sẽ là điều khoản tham chiếu cho quá trình khởi động.
Bước 3
Lập kế hoạch kinh doanh. Trước đây, khi tình hình bất động sản có tính thanh khoản khác, kế hoạch kinh doanh đã được vạch ra từ trước, chứ không phải sau khi quyết định lựa chọn mặt bằng. Ngày nay, ở các thành phố lớn, có rất ít địa điểm thích hợp, thậm chí nằm trong các khu phố có giao thông đông đúc, nơi bạn có thể mở một quán sushi nhỏ. Vì vậy, vấn đề tiền thuê nhà trở thành vấn đề chính.
Bước 4
Bắt đầu tổ chức thiết kế kỹ thuật, lắp đặt thông tin liên lạc kỹ thuật, mua và đặt thiết bị công nghệ. Nếu bạn quyết định giới hạn phạm vi sushi và cuộn, bạn sẽ không cần một nhà bếp lớn. Nhưng nếu bạn có ý tưởng phục vụ salad, món ăn nóng và món tráng miệng, bạn sẽ phải phân bổ cho nó và các phòng tiện ích ít nhất 25-30 mét vuông M. Nhân tiện, sảnh của một quán sushi có thể có cùng diện tích.
Bước 5
Đưa ra thiết kế của cơ sở phù hợp với khái niệm đã phát triển. Theo truyền thống, đây có thể là những động cơ của Nhật Bản. Mong muốn thực hiện công việc kiến trúc song song với việc tuyển dụng nhân sự và phát triển thực đơn. Để không mất thêm thời gian, cách làm này hoàn toàn phù hợp.
Bước 6
Thuê một đầu bếp có trình độ. Ngay cả khi anh ấy không làm việc cho bạn liên tục, mà chỉ phát triển thực đơn, đảm nhận việc cập nhật hàng quý và đào tạo các đầu bếp phụ. Điều quan trọng chính là ứng viên đã có kinh nghiệm làm việc trong các cơ sở tốt "mang tính biểu tượng", ẩm thực mà bạn, với tư cách là chủ một quán sushi, sẽ hài lòng. Khi bắt đầu phát triển thực đơn, bạn nên tính đến các xu hướng trên thị trường nhà hàng. Một quán sushi tự trọng nên cung cấp toàn bộ dòng sushi cổ điển, cuộn và sashimi, cũng như sushi nướng, sushi cay và nếu có thể, thiết kế đặc trưng của đầu bếp của bạn.
