Kinh doanh nhà hàng chịu sự biến động của nhu cầu. Vì họ, và cũng vì bất ổn kinh tế chung, doanh thu có thể giảm. Ngoài ra, đối với nhiều nhà hàng, mùa hè trở nên quan trọng, khi các địa điểm nghỉ ngơi của những khán giả trả tiền di chuyển ra khỏi thị trấn.
Nó là cần thiết
máy tính, kế hoạch kinh doanh, kế hoạch tiếp thị
Hướng dẫn
Bước 1
Tiến hành đánh giá quản lý, nhân sự và sản xuất. Để tìm ra mắt xích yếu nhất trong kinh doanh nhà hàng, bạn nên phân tích chi phí thuê mặt bằng, điện nước, thuế. Giai đoạn thứ hai là giảm biên chế bàn giao. Theo quy định, những thay đổi nhỏ trong mô tả công việc và thời gian biểu đi làm có thể giải phóng một hoặc hai đơn vị. Thứ ba là sửa đổi chi phí bữa ăn và phân tích thực đơn hiện tại.
Bước 2
Tạo một kế hoạch tiếp thị mới. Quảng cáo không phù hợp để đưa một nhà hàng thoát khỏi khủng hoảng. Chuyển sang một chức năng tiếp thị như PR. Nó ít tốn kém hơn nhiều, không yêu cầu một đơn vị biên chế đặc biệt, tk. chức năng này có thể được giao cho người quản lý tiếp thị. Kế hoạch mới nên phản ánh tất cả các hình thức liên lạc với giới truyền thông, thực tế, là những đường dẫn giữa nhà hàng và những vị khách tiềm năng của nó. Khi một tổ chức thường xuyên tạo ra tin tức đáng tin cậy, người tiêu dùng thấy rằng nó đang sống, có điều gì đó liên tục xảy ra trong đó, họ bắt đầu xem xét kỹ hơn, và sớm hay muộn họ sẽ quyết định đến thăm bạn.
Bước 3
Thiết kế lại trang web của bạn. Nhiều khả năng bạn đã không dành thời gian cho anh ấy trong một thời gian dài. Có lẽ nó có một menu cũ và tin tức từ một năm trước. Tất cả những điều này làm chậm công việc đưa nhà hàng thoát khỏi khủng hoảng, buộc người tiêu dùng nghĩ rằng bản thân nhà hàng, cũng như trang web của nó, đang trong tình trạng lộn xộn. Cung cấp các tính năng tương tác. Một mẫu đặt bàn, một cuốn sổ lưu bút hoặc một diễn đàn nhỏ sẽ rất hữu ích trên trang web. Quảng bá "văn phòng ảo" của bạn bằng các quảng cáo nội dung. Tích cực giao tiếp trên mạng xã hội và trên các tài nguyên chuyên biệt về nhà hàng nơi những vị khách tương lai chọn địa điểm để dành thời gian giải trí.
Bước 4
Xem lại chính sách dịch vụ. Có thể xảy ra tình trạng giảm lượng người tham dự do nhân viên không hiếu khách. Một chu kỳ đào tạo nên được thực hiện với những người phục vụ, người pha chế và quản trị viên, nhờ đó họ sẽ học cách phục vụ theo cách mà khách sẽ đến cơ sở của bạn nhiều lần.
