Một tiệm bánh nhỏ tư nhân có mọi cơ hội để cạnh tranh thành công với các tiệm bánh lớn hoạt động theo cùng một kế hoạch hợp lý và ít di động hơn nhiều. Tuy nhiên, cần nhớ rằng ngay cả một tiệm bánh mì mini cũng là một cơ sở sản xuất chính thức, sử dụng thiết bị chuyên nghiệp và sử dụng các chuyên gia có trình độ.
Nó là cần thiết
- -thông tin về tình trạng của ngành công nghiệp bánh mì trong khu vực;
- -phòng từ 100 mét vuông;
- - dây chuyền thiết bị để nướng và bảo quản bánh mì;
- - Chứng nhận hợp quy cho từng loại sản phẩm sản xuất;
- -về tám ca thợ làm bánh và đóng gói, kỹ thuật viên và kế toán.
Hướng dẫn
Bước 1
Tiến hành nghiên cứu tiếp thị trước khi quyết định mở tiệm bánh của riêng bạn - đánh giá thị trường bánh trong khu vực của bạn. Nếu trên thị trường còn thiếu những sản phẩm bánh đạt tiêu chuẩn đồng đều thì dù sao bạn và tiệm bánh của mình cũng sẽ có một con đường xanh tươi. Nếu luôn có những ổ bánh mì cắt lát thông thường và những ổ bánh mì làm từ lúa mì trên các kệ hàng, thì tốt hơn hết bạn nên tập trung vào chất lượng và tính độc đáo của sản phẩm mà bạn sẽ sản xuất.
Bước 2
Tìm một mặt bằng phù hợp cho một tiệm bánh, đã làm quen với tất cả các chi tiết với các yêu cầu của Rospotrebnadzor và sau đó thống nhất phương án mà bạn cho là có thể chấp nhận được đối với bản thân. Các tầng hầm, phòng không có hệ thống thông gió hoặc không kết nối với hệ thống thoát nước thải trung tâm không phù hợp với mục đích của bạn. Cả hai khu vực sản xuất (khu vực nướng và khu vực đóng gói), cũng như khu vực bảo quản phải được tách biệt rõ ràng với nhau - đây cũng là yêu cầu khắt khe của các tổ chức cấp phép.
Bước 3
Mua các thiết bị chính và phụ để sản xuất bánh mì. Những người chơi có kinh nghiệm trên thị trường khuyên chỉ nên đầu tư vào các thiết bị nhập khẩu được sản xuất ở Tây Âu. Bằng cách mua một dòng thiết bị nướng bánh mì tự động đắt tiền hơn, bạn thậm chí có thể tiết kiệm tiền lương cho nhân viên tiệm bánh, vì cần ít người hơn để làm việc.
Bước 4
Thuê một nhà công nghệ có kinh nghiệm trong ngành bánh mì, không chỉ trong ngành thực phẩm. Bạn sẽ cần ít nhất hai người làm bánh theo ca và người đóng gói cho mỗi ca. Một tiệm bánh không thể thực hiện được nếu không có kế toán, trong khi các chức năng của người quản lý cung ứng và phân phối lúc đầu thường do doanh nhân tự thực hiện.
