Kiểm tra trung bình trong quán cà phê của bạn chắc chắn ở khoảng 1000-1500 rúp và bạn không muốn phát triển? Có lẽ một trong những cách tốt nhất để phát triển nó là thay đổi hình thức quán cà phê của bạn và do đó thu hút khách hàng mới.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn muốn tăng lượng kiểm tra trung bình, thì khó có thể cưỡng lại những hành động tưởng như đơn giản như tăng giá các món ăn có nhu cầu lớn nhất. Bạn nên cẩn thận với những điều như vậy: bằng cách tăng giá các món ăn bán chạy nhất, bạn có thể mất một số khách hàng quen thuộc của mình. Có lẽ họ đến quán cà phê của bạn chính xác là vì bạn có thể ăn ngon và uống bia trị giá 1000 rúp ở đó. Nếu bạn loại bỏ cơ hội này, thì quán cà phê của bạn sẽ không còn hấp dẫn đối với họ, và khách hàng mới sẽ không xuất hiện.
Bước 2
Để tăng lượt kiểm tra trung bình, có vẻ như cần phải thu hút khách hàng mới - những người sẵn sàng bỏ đi không phải 1000-1500 rúp vào buổi tối, mà là 2000 và hơn thế nữa. Để bắt đầu, điều quan trọng là phải hiểu họ là loại khách hàng nào và họ thích món gì (đồ ăn và thức uống, bối cảnh, âm nhạc, v.v.) họ thích.
Bước 3
Thật dễ dàng để thấy một khách hàng tiềm năng như vậy - đối với điều này, bạn có thể đến bất kỳ quán cà phê nào có mức kiểm tra trung bình cao hơn của bạn. Sau khi quan sát khách truy cập, bạn có thể vẽ ra một bức chân dung gần đúng về cả khách hàng và môi trường mà anh ta cần.
Bước 4
Sau đó, bạn có thể bắt đầu thay đổi thực đơn (giảm lựa chọn nhãn hiệu bia, nhưng đa dạng hóa lựa chọn các loại cocktail - chúng đắt hơn và thường được những người giàu có nhu cầu hơn). Điều quan trọng là phải nghĩ đến việc thay đổi định dạng của chính quán cà phê. Có lẽ nó là giá trị để thiết kế các mặt bằng khác nhau? Một và cùng một căn phòng có thể, nhờ vào thiết kế, theo phong cách thô sơ có chủ ý, và trong một ngôi nhà, và theo phong cách cổ điển. Ví dụ: thay vì nhạc nền khiêu vũ, bạn có thể đưa vào nhạc jazz.
Bước 5
Khách hàng ở lại quán cà phê của bạn càng lâu thì hóa đơn trung bình sẽ càng cao. Bạn có thể "giam giữ" khách hàng bằng cách tổ chức nhiều sự kiện khác nhau - buổi hòa nhạc, chiếu phim. Nếu bạn không muốn biến quán cà phê của mình thành một câu lạc bộ, chỉ cần bố trí một thư viện nhỏ trong đó là đủ hoặc cho khách hàng chơi các trò chơi trên bàn cờ (cờ vua, cờ hậu, v.v.). Bạn có thể ngồi trong quán cà phê để đọc một cuốn sách thú vị lâu hơn nhiều so với chỉ vào bữa trưa, ngoài ra, việc đọc sách sẽ cần được “nạp năng lượng” dưới hình thức thêm một tách cà phê với món tráng miệng.
Bước 6
Điều quan trọng là càng nhiều người biết về những thay đổi này trong quán cà phê của bạn và càng sớm càng tốt. Những cách đơn giản nhất để quảng bá phù hợp cho điều này - phát tờ rơi cho khách của một quán cà phê tương tự (tại sao họ không đến với bạn lần sau?), Đặt các biểu ngữ trên mạng.
