Khi mở tiệm bán pizza, bạn nên tìm hiểu kỹ về sản phẩm mà bạn sẽ chuyên kinh doanh. Tất nhiên, tốt hơn là đến thăm Ý - nơi khai sinh ra bánh pizza. Đây là cách duy nhất để hiểu tại sao bạn nên ưu tiên bột mì châu Âu có gluten mạnh và nướng - chỉ trong lò đốt củi.
Nó là cần thiết
Mặt bằng, thiết bị, kế hoạch kinh doanh
Hướng dẫn
Bước 1
Tìm một khu vực có giao thông tốt. Từ khía cạnh kỹ thuật, tập trung vào khả năng lắp đặt một bếp đốt củi lớn. Lò nướng này sẽ là trái tim của tiệm bánh pizza của bạn. Khoanh vùng, chia thành sảnh, bếp, các phòng tiện ích và phòng làm việc. Lên một kế hoạch dự án và một thông số kỹ thuật đầy đủ của đồ nội thất và các thiết bị cần thiết.
Bước 2
Mời một đầu bếp. Khi thuê một chuyên gia, hãy đặc biệt chú ý đến những nơi đã từng làm việc trước đó. Tốt nhất, đầu bếp của bạn nên là người Ý - người mang truyền thống ẩm thực của vùng, hoặc ít nhất đã sống ở Ý trong một thời gian dài. Nếu không thể thu hút một đầu bếp như vậy, hãy tìm ứng viên có kinh nghiệm làm việc tốt trong các cơ sở của Nga có hình thức tương tự. Không tiết kiệm chi phí cần thiết để thu hút - sự thành công của tiệm bánh pizza trong tương lai của bạn phụ thuộc rất nhiều vào đầu bếp.
Bước 3
Phát triển công thức nấu ăn. Theo quy luật, các loại bánh pizza truyền thống trong các tiệm pizza ở Nga cùng tồn tại với tác giả. Theo hướng nào sẽ có lợi thế (và có được hay không) - tùy bạn quyết định. Từ các loại pizza truyền thống, thực đơn nên bao gồm các loại như "Margarita" - với phô mai mozzarella và cà chua; “Bốn loại pho mát” - với pho mát mozzarella, parmesan và hai loại pho mát mềm truyền thống; "Prosciutto" - với giăm bông. Bạn cũng có thể thêm pizza porcini, pizza cá mòi và pizza chay vào thực đơn. Tất cả các món ăn khác cũng do bạn quyết định. Thông thường, ngoài pizza, tiệm pizza còn cung cấp mì ống và salad nhẹ.
Bước 4
Cân nhắc các loại đồ uống nóng và lạnh. Và cũng tạo một danh sách thanh. Món ăn cổ điển đi kèm với pizza là rượu vang. Nhưng khách của chúng tôi uống vodka một cách thích thú. Danh sách cà phê của cơ sở có thể ít: espresso, cappuccino, ristretto và Americano là đủ. Thêm vào danh sách này hai hoặc ba loại trà: đen, xanh và trái cây. Nó sẽ trở thành một thực đơn khá tốt để mở một tiệm bánh pizza ngon.
Bước 5
Trang trí sảnh của tiệm bánh pizza với chủ yếu là các động cơ cổ điển của Ý, thậm chí có thể theo phong cách dân tộc. Đừng lạm dụng chi tiết, họ sẽ phân tâm khỏi điều chính - kỹ năng điêu luyện của người làm bánh pizza. Anh ấy sẽ xoắn bột cho đến khi nó mỏng đến mức bạn có thể dùng một cây cán để tạo thành phần đế cho món chính của bạn - một chiếc bánh pizza Ý ngon tuyệt được nướng trong lò đốt củi.
