Về mặt hóa học, đường là một trong nhiều chất thuộc nhóm hợp chất cacbohydrat hòa tan nhanh. Nhưng trong cuộc sống con người từ này có một ý nghĩa rất riêng, đó là đường sucrose - một chất tạo ngọt được làm từ củ cải đường hoặc đường mía. Đường tinh luyện có màu trắng, trong khi đường nâu đơn giản là đường tinh luyện chưa hoàn toàn. Thực tế là nhựa cây bao bọc các tinh thể - mật đường - có màu nâu. Nếu các tinh thể đường không được loại bỏ khỏi mật đường, nó vẫn có màu nâu. Đường có thể được lấy bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả từ củ cải đường.
Nó là cần thiết
- - máy giặt củ cải đường;
- - lắp đặt nâng hạ củ cải;
- - dải phân cách;
- - máy thái củ cải đường;
- - quy mô;
- - bộ phận khuếch tán;
- - máy ép và máy sấy cho máy ép bàn
- - bộ khuếch tán;
- - máy massecuite;
- - thiết bị chân không để làm sạch;
- - bộ phận làm khô và làm mát.
Hướng dẫn
Bước 1
Vì củ cải đường rất dễ hỏng, nên các nhà máy thường được đặt gần các cánh đồng nơi chúng được trồng. Một lập luận khác ủng hộ cho sự gần gũi là thực tế rằng phải mất khoảng 6 kg củ cải đường để sản xuất 1 kg đường và rất tốn kém để vận chuyển khối lượng lớn như vậy. Củ cải được thu hái từ ruộng được đưa vào dây chuyền sản xuất, ngay từ đầu đã được làm sạch tạp chất: rơm, rạ, cát, đá, ngọn. Đối với điều này, nước được sử dụng, không khí được cung cấp để tăng cường làm sạch.
Bước 2
Sau khi làm sạch sơ bộ rễ củ cải đường, nó được đưa vào máy giặt. Nước được đổ vào đó với một lượng tương đương với khối lượng củ cải đường, hoặc ít hơn một chút, điều này phụ thuộc vào mức độ ô nhiễm của các loại cây ăn củ. Sau đó, củ cải đường được rửa sạch và đưa vào một nam châm điện, với sự trợ giúp của nó, các vật kim loại vô tình mắc vào khối trái cây sẽ được lấy ra.
Bước 3
Tiếp theo, củ cải cần được cân. Một cân điện được kết nối với một thiết bị để cắt nó được sử dụng. Khối lượng củ cải đường được đo cẩn thận được cắt lát và nghiền thành dăm.
Bước 4
Các chip củ cải được chuyển đến một băng tải, cũng được trang bị cân. Nó theo sau nó đến bộ phận khuếch tán. Khuếch tán ngược dòng cho phép bạn chiết xuất đường từ nước củ cải đường. Cây lá bào, ít bão hòa với đường (nó được gọi là bột giấy), cũng như nước đường khuếch tán. Bột giấy được ép, sấy khô, sau đó đóng bánh từ nó, chúng được sử dụng làm thức ăn gia súc.
Bước 5
Nước ép khuếch tán được tinh chế khỏi các tạp chất và thuốc nhuộm khác nhau với sự trợ giúp của các chất hấp phụ. Anh ta trải qua các quy trình phức tạp của quá trình lọc nhiều giai đoạn - nhiều lần bão hòa.
Bước 6
Xi-rô đã lọc được đưa vào thiết bị chân không, nơi nó được đun sôi đến trạng thái siêu bão hòa, trong đó tất cả các chất đều kết tinh. Tại lối ra, thu được cái gọi là khối lượng lớn, trong đó khoảng 55% tổng khối lượng là đường kết tinh.
Bước 7
Massecuite được đưa vào máy massecuite, nơi các tinh thể đường được tách ra khỏi tạp chất, trước tiên được đưa vào máy ly tâm, sau đó được rửa bằng nước nóng để làm sạch thêm. Một số đường hòa tan trong nước, được tinh chế và xử lý thêm. Ở giai đoạn này, mật đường tách ra làm cho đường có màu nâu. Đường mía, trải qua các giai đoạn xử lý tương tự trong sản xuất, trải qua các quy trình tinh chế bổ sung ở giai đoạn này, nhưng sản phẩm từ củ cải đường không cần làm sạch như vậy.
Bước 8
Đầu tiên, đường chưa được làm trắng sẽ được làm trắng bằng nước, sau đó bằng hơi nước. Nó có nhiệt độ khoảng 70 độ. Các tinh thể đi qua băng tải rung, rồi đến băng tải cân, sau đó chúng rơi trên sàng rung. Các khối từ nó được trả lại để xử lý, và trên thực tế, những tinh thể nhỏ được sàng lọc ra là sản phẩm cuối cùng.
