Theo các chuyên gia, thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống ở Matxcova hoàn toàn không được coi là “quá nóng”, hơn nữa so với một số thành phố ở châu Âu, chúng ta không có đủ chỗ như vậy. Tại sao nhà hàng của bạn có quá ít khách hàng, và bạn có thể giải quyết vấn đề này như thế nào?
Hướng dẫn
Bước 1
Nhà hàng của bạn có người tiếp thị không? Nếu không, thì đã đến lúc phải thuê. Nhiệm vụ của một nhà tiếp thị là thu thập và phân tích thông tin về phạm vi nhà hàng trong danh mục, giá cả, đối thủ cạnh tranh của bạn. Thoạt nhìn, không có gì phức tạp ở đây, và có vẻ như bạn có thể tự làm điều đó bằng cách sử dụng Internet, bảng câu hỏi khách hàng và những thứ khác tương tự. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng - thứ nhất, việc thu thập thông tin mất rất nhiều thời gian và thứ hai, để phân tích chi tiết, cần có đủ kiến thức từ các lĩnh vực khác nhau - kinh tế, quản lý thương hiệu, v.v.
Bước 2
Chắc chắn có một số cơ sở tương tự khác trong khu vực mà nhà hàng của bạn đang đặt trụ sở. Họ đáng ghé thăm, chỉ với tư cách là khách hàng, để xem các loại, giá cả, mức độ dịch vụ, một số ý tưởng đáng nhớ. Tốt nhất bạn nên làm điều này với một nhà tiếp thị. Theo đó, dựa trên kết quả, bạn chỉ cần thay đổi một chút loại của mình - thêm một vài món ăn "chính thống" đang được yêu cầu, quảng cáo món ăn mà đối thủ cạnh tranh của bạn không có, nhưng bạn có. Những món ăn không có nhu cầu thì nên loại bỏ khỏi thực đơn.
Bước 3
Thật ngạc nhiên khi có nhiều nhà hàng ở Moscow có những cái tên hoàn toàn vô danh như "Elmira". Có lẽ, vào thời Xô Viết, khách hàng không quan tâm tên nhà hàng là gì - có quá ít nhà hàng. Nhưng lúc này cái tên đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Bạn không nên tiếc tiền cho các dịch vụ của một chuyên gia đặt tên hoặc thậm chí xây dựng thương hiệu. Tên nhà hàng của bạn nên sáng sủa và dễ nhớ, để khách hàng nhìn thấy quảng cáo của họ, chẳng hạn như trên tàu điện ngầm, sẽ nhớ lâu. Đương nhiên, tên phải phản ánh bản chất của nhà hàng (một số động cơ của người Nhật, mối liên hệ với lối sống Nhật Bản, đồ ăn, v.v. là quan trọng đối với một nhà hàng Nhật Bản).
Bước 4
Nội thất và cách sắp xếp bàn đóng một vai trò khá lớn - ít nhất mọi người phải cảm thấy thoải mái khi ngồi vào bàn, không quá chật chội và không quá rộng. Nên trang trí sảnh nhà hàng theo một phong cách nhất định để không bị phiến diện. Sự trưng bày sáng sủa của nhà hàng thu hút sự chú ý, chẳng hạn như hình nộm của các món ăn - chúng gây cảm giác thèm ăn. Ở lối vào, nó là giá trị treo một menu với các chương trình khuyến mãi nổi bật và ưu đãi đặc biệt, cũng như các món ăn mới.
Bước 5
Dịch vụ cũng đóng một vai trò quan trọng: khách hàng không muốn quay lại một nhà hàng mà nhân viên phục vụ không đủ lịch sự, nhếch nhác, phục vụ chậm, thực đơn nhầm lẫn, v.v. Thà thuê những người phục vụ giỏi, có kinh nghiệm và trả công cho họ còn hơn là những sinh viên “rẻ tiền” hơn nhưng lại liên tục nhận được những lời phàn nàn từ khách hàng.
Bước 6
Các phương pháp được liệt kê chỉ là ví dụ về các hành động để quảng bá một nhà hàng. Như một quy luật, trong mỗi trường hợp, sắc thái riêng của nó là quan trọng. Nhưng về nguyên tắc, chủ sở hữu nhà hàng bắt đầu thực hiện bất kỳ hành động nào để quảng bá nó, thì nhà hàng của ông ta sẽ bắt đầu mang lại lợi nhuận cho ông ta càng sớm.
