Nếu bạn quyết định bắt đầu kinh doanh liên quan đến ẩm thực, thì bạn nên tính toán tính toán các món ăn trong thực đơn chính từ rất lâu trước khi mở quán cà phê, nhà hàng. Có điều là việc đánh dấu cho các món ăn cũng sẽ phụ thuộc vào việc tính toán chính xác của phép tính. Và lợi nhuận cuối cùng sẽ mang lại lợi nhuận và xác định khả năng tồn tại của công việc kinh doanh và mức độ phù hợp của nhà bếp của bạn.
Hướng dẫn
Bước 1
Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều chương trình tính giá món ăn cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, việc tính toán tự động không phải lúc nào cũng thuận tiện. Ví dụ, trong trường hợp khi bạn cần chứng minh tính toán các món ăn để quản lý quán cà phê ký duyệt. Để thực hiện việc này, hãy điền vào một thẻ tính toán (mẫu OP-1), thẻ này cũng có thể dễ dàng tải xuống trên Internet.
Bước 2
Sẽ không khó để điền vào các ô trong thẻ, nếu bạn đã vạch sẵn công thức, biết định mức tiêu hao nguyên liệu và giá thu mua sản phẩm hiện tại. Tuy nhiên, khi bạn cần tính toán chi phí các món ăn cho một thực đơn mới, bạn sẽ phải hành động khác. Bạn sẽ cần thu thập các thông tin sau:
• Danh sách các sản phẩm được sử dụng;
• Mức tiêu thụ của mỗi sản phẩm dựa trên 100 phần ăn của một món ăn (trên thực tế, bạn có thể nhận được với số lượng phần thử nghiệm nhỏ hơn nhiều, nhưng sau đây chúng tôi sẽ tiến hành tính toán 100 phần);
• Giá mỗi sản phẩm được mua.
Bước 3
Khi có thông tin, hãy lập một bảng trong đó bạn liệt kê tất cả các sản phẩm, mức tiêu thụ của chúng cho 100 món ăn và giá của chúng. Để làm được điều này, rất tiện lợi khi sử dụng bảng tính Excel, đặc biệt là từ đó bạn sẽ cần tính giá thành của 1 món ăn bằng cách nhân tỷ lệ tiêu thụ của từng sản phẩm với giá và chia số kết quả cho 100.
Bước 4
Sau khi nhận được giá vốn, bạn có thể tính toán ước tính chi phí của các món ăn bằng cách thêm một khoản chênh lệch. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được giá bán của một món ăn. Nhập phép tính đã thực hiện vào thẻ tính toán.
