Dịch vụ ăn uống là một lĩnh vực kinh doanh khá béo bở. Cố gắng mở một quán cà phê ấm cúng mà không cần đầu tư tài chính lớn. Doanh nghiệp được bàn giao đúng cách sẽ hoàn vốn trong vòng một năm, và sau đó sẽ mang lại lợi nhuận ổn định.
Hướng dẫn
Bước 1
Xác định hình thức thành lập trong tương lai của bạn và viết một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Bạn có thể khám phá một cà phê gia đình, một nơi lãng mạn cho các cặp đôi, một nơi hướng đến trẻ em, thanh niên, công nhân trung tâm thương mại hoặc khách thành phố. Bạn vẽ chân dung của một vị khách tương lai càng chính xác thì bạn càng có thể hình thành khái niệm cơ sở một cách chính xác hơn.
Bước 2
Những nơi tốt nhất cho các quán cà phê là trung tâm thành phố, cũng như những nơi sôi động ở ngoại vi. Tìm kiếm các khu vực có lưu lượng truy cập cao, gần các điểm dừng giao thông công cộng. Điều quan trọng là quán cà phê phải mở ở những nơi tập trung khách hàng tiềm năng của bạn. Ví dụ, một quán cà phê dành cho trẻ em hoặc gia đình có thể được mở bên cạnh một công viên giải trí - thường nó chỉ cung cấp thức ăn nhanh, vì vậy bạn sẽ không có đối thủ cạnh tranh.
Bước 3
Chọn một phòng. Lựa chọn lý tưởng là một hội trường ở tầng trệt với các cửa sổ trưng bày lớn. Chỗ ngồi bên cửa sổ luôn được đáp ứng, và một nơi trưng bày được chiếu sáng và trang trí phù hợp sẽ quảng cáo thành công một quán cà phê. Tầng hầm khó ở hơn - chúng không có cửa sổ và có thể có vấn đề với hệ thống thông gió. Một động thái tốt là thuê hoặc mua một cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống đã đóng cửa và làm lại nó theo ý thích của bạn.
Bước 4
Thiết kế của căn phòng phụ thuộc vào khái niệm. Không nhất thiết phải chi tiền cho các vật liệu hoàn thiện đắt tiền và mua đồ nội thất kiên cố. Bạn có thể trang trí quán cà phê theo phong cách chiết trung - bây giờ nó đang là mốt. Điều quan trọng là cơ sở của bạn phải có bộ mặt dễ nhận biết, niềm say mê. Ví dụ, một quán cà phê có thể được tạo kiểu như một gác xép, một hiên mùa hè hoặc một căn hộ từ những năm 60. Thiết kế này yêu cầu bảo trì tối thiểu. Đồ nội thất có thể khác nhau, và nhiều loại đồ tạo tác sẽ phục vụ như đồ trang trí - tượng nhỏ, đĩa nhựa, tranh thêu tay, sách, đồ gia dụng. Đừng sợ dư thừa - điều đó sẽ gây hứng thú cho khách khi ghé thăm quán cà phê của bạn.
Bước 5
Mua thiết bị. Một lựa chọn phổ biến là tủ hấp combi cho phép bạn nấu nhiều món ăn với nỗ lực tối thiểu. Máy pha bánh crepe, máy rang, máy nướng và máy pha cà phê tốt cũng sẽ rất hữu ích. Khi mua thiết bị, hãy xem xét sức chứa của căn phòng và khả năng thông gió.
Bước 6
Thiết kế menu. Bạn không nên cung cấp các món ăn đắt tiền - việc đánh dấu chúng sẽ rất ít. Đặt cược của bạn vào các món ăn ngon tự làm hoặc ẩm thực quốc gia từ các sản phẩm có sẵn. Hãy nghĩ xem cơ sở của bạn sẽ khác với các đối thủ cạnh tranh như thế nào. Ví dụ: bạn có thể cung cấp nhiều loại bánh nướng hoặc nước trái cây tươi, chuyên về súp ngon hoặc món tráng miệng nguyên bản.
Bước 7
Tính hóa đơn trung bình. Giá cả trong quán cà phê của bạn càng thấp, lượng truy cập sẽ càng cao. Tuy nhiên, bạn không nên cung cấp rượu giá rẻ - bạn sẽ thu hút một lượng khán giả không có khả năng đóng góp vào lợi nhuận cao của tổ chức. Hóa đơn trung bình có thể được tăng lên bằng cách mở một dịch vụ ẩm thực tại một quán cà phê, buôn bán mang đi, các lựa chọn giao hàng và tổ chức các bữa trưa và bữa tối lễ hội. Xem xét việc hợp tác xây dựng thương hiệu, khả năng hợp tác với các cơ quan tổ chức kỳ nghỉ, hội thảo nghệ thuật và các công ty khác.
Bước 8
Thuê nhân viên. Đối với một quán cà phê có 30-50 chỗ ngồi, hai đầu bếp và hai nhân viên phục vụ là đủ, họ kiêm luôn vai trò nhân viên pha chế. Đừng thổi phồng nhân viên - tốt hơn là nên động viên một vài công nhân với mức lương hậu hĩnh và khả năng có tiền boa cao.
