Trong kinh doanh nhà hàng, có ba cấp độ cơ sở: nhà hàng ăn nhanh, nhà hàng trung cấp và cao cấp. Cách dễ nhất và có lợi nhất để tổ chức công việc là ở ngách giữa: yêu cầu của du khách về chất lượng, chủng loại món ăn và tính chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ không quá cao. Cuộc đấu tranh chính giữa các chủ nhà hàng không phải là với các đối thủ cạnh tranh, mà là để thu hút khách hàng. Đồng thời, nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng - từ giảm giá đến săn đầu người.
Hướng dẫn
Bước 1
Đảm bảo rằng có nhiều món ăn ngon và hấp dẫn trong thực đơn. Đặc biệt chú ý đến thiết kế và trình bày của họ. Hầu hết du khách không thích những nhà hàng có ẩm thực ngon hơn mà là những cơ sở có không khí và mức độ dịch vụ tốt nhất. Dịch vụ nhanh chóng, lịch sự của nhân viên và bầu không khí ấm cúng trong hội trường sẽ tạo ấn tượng tốt nhất về cơ sở của bạn. Ngoài các món ăn ngon, cung cấp một chương trình văn hóa và giải trí. Đây có thể là karaoke, nhạc sống, chương trình khiêu vũ, v.v.
Bước 2
Quảng cáo một ngày với một ly rượu hoặc bia miễn phí. Hiệu quả của phương pháp này là ngắn hạn, nhưng nó giúp bạn có thể thu hút được những khách hàng mới, những người nếu may mắn có thể trở thành khách thường xuyên đến cơ sở của bạn. Tiến hành các chương trình khuyến mãi và sự kiện khác nhau với sự tham gia của báo chí. Đương nhiên, để nhận được sự đưa tin của các phương tiện truyền thông, một sự kiện phải có ý nghĩa quan trọng hoặc nguyên bản. Tổ chức các chương trình khuyến mãi đặc biệt với những người nổi tiếng sẽ đòi hỏi rất nhiều tiền.
Bước 3
Duy trì trình độ chuyên môn cao của nhân viên. Nhân sự cũng có thể được tuyển dụng ở nước ngoài hoặc được tuyển dụng từ đối thủ cạnh tranh. Nhưng không phải mọi chủ nhà hàng hạng trung đều có đủ khả năng để sử dụng dịch vụ săn đầu người: những chuyên gia giỏi có thể thu hút khách hàng chỉ bằng tên tuổi của họ không hề rẻ. Trong trường hợp này, hãy sử dụng dịch vụ của các chuyên gia tư vấn. Đầu bếp từ một quốc gia khác có thể thêm sự đa dạng và hương vị quốc gia vào loạt món ăn mà bạn cung cấp. Có thể tăng lượng khách vào cuối tuần và các kỳ nghỉ lên hai đến ba lần bằng cách tổ chức các bữa tiệc và chương trình hướng đến trẻ em. Việc tạo ra một phòng chơi cho trẻ em, nơi cha mẹ có thể rời xa đứa trẻ trong một thời gian cũng sẽ có tác động tích cực đến dòng khách hàng.
