Việc mở cơ sở kinh doanh kem nên được thực hiện trước nghiên cứu tiếp thị. Xác định xem thành phố của bạn có đủ đối tượng mục tiêu để lấp đầy một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống có chuyên môn cao như vậy không. Có lẽ bạn nên từ bỏ nó bằng cách mở một quán cà phê thông thường hoặc, ví dụ, một cửa hàng bánh ngọt với một dòng món tráng miệng của riêng bạn. Nhưng nếu bạn bị thuyết phục về sự phù hợp của định dạng, hãy tiến hành triển khai ý tưởng.
Nó là cần thiết
- - kế hoạch kinh doanh;
- - Ý tưởng
- - cơ sở;
- - dự án thiết kế;
- - Trang thiết bị;
- - Nhân Viên;
- - các sản phẩm.
Hướng dẫn
Bước 1
Lập kế hoạch kinh doanh, trong đó bạn đặc biệt chú ý đến mô tả của USP - một đề xuất bán hàng độc đáo sẽ phân biệt cơ sở của bạn với những cơ sở khác. Trong trường hợp này, nó có thể là kem do chính chúng tôi sản xuất. Nếu bạn quyết định tự làm món ngon này, hãy tính đến kinh nghiệm về gelateria của Ý. Đó là sản phẩm của họ ở định dạng này được công nhận là tốt nhất. Tìm nhà cung cấp (hoặc tốt hơn - nhà sản xuất) thiết bị, quyết định công suất, chức năng và nguyên liệu thô mà thiết bị có thể hoạt động. Sau đó, đặt hàng một lớp học tổng thể, nơi họ sẽ trình bày rõ ràng mọi thứ và cung cấp cho bạn món kem làm sẵn để thưởng thức. Nếu mọi thứ phù hợp với bạn, hãy lấy thiết bị này hoặc thiết bị tương tự làm cơ sở cho quy trình kinh doanh của bạn.
Bước 2
Tìm phòng đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý. Tiến hành một cuộc khảo sát địa điểm. Phân tích môi trường cạnh tranh, hướng di chuyển của các luồng khách hàng, mức độ gần gũi với đối tượng mục tiêu. Nếu mặt bằng phù hợp - ký hợp đồng thuê. Cố gắng “đánh lẻ” 1-2 tháng thanh toán ưu đãi từ chủ đầu tư cho thời điểm bạn bắt đầu kinh doanh.
Bước 3
Thực hiện sửa chữa. Dù phòng khách và nhà bếp có tốt đến đâu thì trần, sàn và tường cũng cần phải được cập nhật. Trong một số trường hợp, cần thay đổi vị trí của các tiện ích, nhưng nói chung, nếu một cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống được đặt trong phòng, rất có thể nó không cần bất kỳ điều chỉnh lớn nào. Trang trí lại sẽ là đủ. Đó là một vấn đề khác nếu khái niệm của bạn liên quan đến việc thay đổi nội thất. Ở đây một tháng là không giới hạn.
Bước 4
Mua sắm và sắp xếp đồ đạc, thiết bị. Xin giấy phép. Thiết kế menu. Tìm nhà cung cấp. Bạn quyết định xem tiệm kem có bán rượu hay không. Các chuyên gia khuyên không nên thực hiện bước này, bởi vì nó sẽ xua đuổi những gia đình có trẻ em, những người nên là khách thăm quan của bạn. Lập kế hoạch khuyến mãi.
Bước 5
Thuê nhân viên. Tùy theo diện tích hội trường và số lượng chỗ ngồi, bạn sẽ cần từ 2-6 nhân viên phục vụ, cùng số lượng bếp trưởng, 2 công nhân kỹ thuật và 2 quản trị, một bếp trưởng, một kế toán và một trưởng phòng. Nhân viên chuyền làm theo ca, nhân viên quản lý - trong tuần làm việc 5 ngày. Cung cấp mô tả công việc và lịch ca làm việc. Luôn luôn cần thiết phải giám sát nhân viên, nhưng quan trọng nhất - ở giai đoạn khai trương, vì họ có thể cần sự giúp đỡ, đặc biệt nếu quán cà phê chưa được đào tạo và chưa xây dựng các tiêu chuẩn dịch vụ thống nhất.
